paj. pesto

grunndeig
3 dl hvetemel
125 g smør
2 ss kaldt vann
en paiform på 24 cm

mål opp melet i en bolle. ha i smør i biter. smuldre smøret med fingertuppene. tilsett vann og arbeid deigen raskt sammen. trykk ut deigen i formen, og la den hvile kaldt i 20 min.

fyll
1 rød paprika
1 gul paprika
2 rødløk
1 squash
1 ss olivenolje
1 ts salt
1 krm pepper
3 egg
2 dl melk
1 dl pesto

sett stekeovnen på 250 grader. skjær paprikaen i biter, løken i tynne båter og squashen i skiver. legg alt på en bakeplate. drypp olje over og krydre med salt og pepper. la det stå midt i ovnen i 15-20 min. visp sammen egg, melk og pesto. demp ovnsvarmen til 200 grader. forstek paibunnen midt i ovnen i ca 10 min. legg i grønnsakene. hell eggblandingen over. stek paien midt i ovnen i 35-40 min. serveres med et kaldt glass hvitvin, ferske oliven og gjerne spekeskinke. nyyyyyt